日本在住の上海出身の方に、
東京神田の上海料理専門店、
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竹苑(チクエン)を紹介されました。
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このお店、小籠包が激ウマです!!
本場、上海の人気店で、
小籠包を食べた事がありますが、
旨味、深味は、
竹苑(チクエン)の方が、
勝っている気がします。
※個人的な感想です。
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上海で食べた人気店の焼き小籠包
小籠包が激ウマ!!竹苑(チクエン)
今回、
竹苑(チクエン)を訪問したのは、
2022年1月です。
訪問時は、時短営業中でしたが、
店長に、お話を聞くと、
「11〜12月は、
とても忙しかった」そうです。
訪問するなら、
混雑していない今がチャンスです!!
竹苑(チクエン)の場所
竹苑(チクエン)は、
東京、神田駅から、
徒歩5分程度のところにあります。
駅チカ、便利な立地です。
竹苑(チクエン)の店内
竹苑(チクエン)は、
外からは、
あまり大きくないお店に見えますが、
2階建てで、
20名以上の宴会も出来る様です。
そして、店内は、
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幻想的!!
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上海料理専門店の風格、
ここにあります。
竹苑(チクエン)のメニュー構成
チャーハンなどの様に、
庶民的な料理もあれば、
上海カニ5,800円コースなどの様な、
コース料理も多数あり、
庶民的な町中華??
ホテルにある様な、高級中華料理店??
と、混乱してしまうメニュー構成です。
珍しい料理も沢山あります。
悩んでしまうくらい、メニューは、
豊富です。
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上海カニを使った料理だけで、
1ページありました。
激ウマ!!小籠包を注文
小籠包を注文!!
上海で人気の「焼き小籠包」を
注文しましたが、
残念ながら、
現在は、「蒸し小籠包」しか、
提供していないとの事でした。
コロナ時短営業の影響で、
メニューを絞っているそうです。
焼き小籠包にする際は、
小籠包を、少し熟成させるそうです。
営業時間や、客足が不安定な今、
仕込んですぐに提供できない
焼き小籠包は、
用意しても、廃棄が出て
しまうのでしょう。
残念です。
気になるメニューを見つけました。
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上海カニミソ入りラーメン(小)1,100円
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キリン一番搾り550円を飲みながら、
料理を待ちます。
竹苑(チクエン)の激ウマ料理を堪能
最初に運ばれてきたのは、
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上海カニミソ入りラーメン(小)1,100円
小さめの、どんぶりで、
ビールを、飲みながら食べるには、
ベストサイズです。
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海の香りとは、異なる
やわらか〜い
魚介の香りが、席に充満します。
とても、いい匂いです。
まずは、スープを一口、
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けっこう、
細かなカニの身が、入っています。
スープ自体は、
透明感があるのですが、
カニの香り、旨味が、
重なり合ったスープで、
濃い!!
麺を、持ち上げると、
カニの身が、
麺にも、
絡みついて来ます。
結構な量、
カニの身が使われて
いるのでしょう。
日本の中華麺とは異なり、
白色で、そうめんの様な麺ですが、
主張せず、
よくスープを吸って、
一体感のある麺!!
この麺のおかげで、
本当に美味しいスープを
堪能できます。
海の幸とは違い、
塩味の、トゲトゲしさがなく、
まろやかな魚介スープです。
最後の一滴まで、飲み干しました。
ちょうど、その時、
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竹苑(チクエン)手作り小籠包660円が、
運ばれて来ました。
蒸したて、アツアツです。
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店長に、
「出来たら、何もつけないで、
食べてください」と、言われました。
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この小籠包、
何度も、繰り返しますが、
激ウマ!!です。
どんな風に、激ウマ?と
答えるなら、
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あふれ出すスープが、
豚の旨味凝縮スープで、
激ウマ!!です。
スープは、
さらっとしていますが、
結構な脂感があり、
脂の甘みが、
A5ランクの牛ステーキを
食べているかの様!!
上品です。
まろやかで、
とてつもなく重厚なスープです。
ビールを飲むと、洗い流されてしまいますが、
飲むまでは、旨味が、口に広がったまま。
上海、台湾、香港、日本、
どこで食べた小籠包とも
違う独特な個性!!
どうやって、
作っているのでしょうか??
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瞬殺です!!
と、思いきや、
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下の段から、
出て来ました。
下の段の小籠包、
温度が、冷めておらず、
またまた、アツアツ激ウマ!!でした。
最後に
上海料理専門店ですが、
本場、上海の料理店と比べると、
アジアンチックな香り(コリアンダーや八角)は無く、
日本人向けに、クセがなく、
アレンジされています。
ただ、
店内の幻想的な雰囲気、
町中華と異なる本格的な専門店の料理が、
上海の景色を思い出させて、くれました。
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上海で訪れた観光名所「田子坊」
東京神田、
竹苑(チクエン)オススメです!!
上海旅行記は、
コチラ↓↓↓
Wrote this articleこの記事を書いた人
シノダ
外食企業でメニューを作る仕事に関わっています。日々、色々な食材に出会い、試食を繰り返す毎日です。「シノダの森ブログ」では、国内外問わず、コスパの良かった飲食店やホテルを中心に紹介しています。